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为什么蒸的食品营养价值高?《十万个为什么》

  zhihu · 2022年8月18日 10:39 · 5 次点击
因为蒸的食品基本上保留了食物中的一种物质--赖氨酸,它是合成蛋白质的重要成分。而在高温下长时间烧烤食品,食物中的赖氨酸就会被破坏,不能被人体所吸收。所以,蒸的食品营养价值高。”
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